Stort udvalg af lækre og nemme opskrifter til madpakken

Hos Loukrudt ved vi godt, at det kan føles som en endeløs ørkenvandring, når man dag efter dag skal finde på spændende ting til madpakken. Derfor har vi samlet en række nemme, lækre og nærende opskrifter på mad til dit barns madpakke.

Bon appetit! :)

  

Opskrifter til madpakken 

-------------------------------------------------

Veggie Pinwheels

Ingredienser:

Fuldkornstortillas
Cream cheese (eller hummus som alternativ)
Skiveskårne agurker, gulerødder og rød peberfrugt (vælg det dit barn kan lide)
Spinatblade/salatblade

Fremgangsmåde:

Smør et lag cream cheese eller hummus på tortillaen. Læg et lag spinatblade/salatblade og skiveskårne grøntsager ovenpå. Rul tortillaen stramt sammen og skær den i små pinwheels/skiver/stykker.

-------------------------------------------------

Mini Kyllingepølser i Båd

Ingredienser:

• Mini kyllingepølser (eller andre alternativer)
• Fuldkornspitabrød (eller fuldkornsbrød)
• Strimlet salat
• Cherrytomater
• Evt. dressing, ketchup eller sød sennep.

Fremgangsmåde:
Grill eller kog mini kyllingepølserne. Skær pitabrødene i halve, smør dem med en lille smule ketchup eller sennep og læg pølserne indeni. Top med strimlet salat og cherrytomater.

-------------------------------------------------

 

 

-------------------------------------------------

Frugt-Kabob

Ingredienser:

Skivede jordbær
Ananas i terninger
Vindruer
Blåbær

Fremgangsmåde:

Tråd de forskellige frugter på en træspyd i en farverig rækkefølge. Gør det til en leg for børnene at spise frugten fra spydet. 

-------------------------------------------------

Tunsalat Wraps

Ingredienser:

• Dåsetun i vand eller olie (aftap væsken)
• Mayonnaise (eller græsk yoghurt som alternativ)
• Finthakket agurk og/eller gulerødder og/eller peberfrugt
• Fuldkornstortillas

Fremgangsmåde:
Bland tunen med mayonnaise (eller græsk yoghurt) og finthakkede grøntsager. Fordel blandingen på tortillaen og rul den stramt sammen. Skær den i mindre bidder.

-------------------------------------------------

-------------------------------------------------

Mini Pizza Pitas

Ingredienser:

Mini pitabrød
Tomatsovs (gerne lavet med skjulte grøntsager)
Revet ost
Skiveskåret pepperoni (eller andre ønskede toppings)

Fremgangsmåde:

Smør et lag tomatsovs på pitabrødet og drys revet ost over. Tilføj peperoni eller andre toppings efter ønske. Bag dem i ovnen, indtil osten er smeltet og gylden.

-------------------------------------------------

Banan/Peanut Butter Sushi

Ingredienser:

• Fuldkornstortilla
• Jordnøddesmør
• Banan

Fremgangsmåde:
Smør et lag jordnøddesmør på tortillaen. Placer en hel banan langs kanten og rul tortillaen forsigtigt omkring bananen som en sushi-rulle. Skær den i mindre bidder.

-------------------------------------------------

Grøntsagsspyd med Dip

Ingredienser:

• Skiveskårne agurker, gulerødder og cherrytomater
• Skåret peberfrugt (rød, gul, eller orange)
• Græsk yoghurt-baseret dip (f.eks. med urter eller hvidløg)

Fremgangsmåde:
Tråd de skiveskårne grøntsager på træspyd. Server med en lækker dip lavet af græsk yoghurt.

-------------------------------------------------

 

-------------------------------------------------

Hjemmelavede Müslibarer

Ingredienser:

Havregryn
Honning eller ahornsirup
Rosiner eller tørret frugt
Knuste nødder (valnødder, mandler osv.)
Chokolade nips (valgfrit)

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne sammen til en fast, klæbrig masse, og pres blandingen ned i en bagepapirbeklædt fad. Bag i ovnen, indtil det er gyldent og fast. Skær i små barer.

-------------------------------------------------

Kylling Quesadillas

Ingredienser:

Fuldkornstortillas
Kogt kylling, strimlet
Revet ost
Finthakket rød peberfrugt
Majs (afløb væsken, hvis du bruger dåsemajs)

Fremgangsmåde:
Læg en tortilla på en varm pande, og læg et lag kylling, ost, rød peberfrugt og majs over den ene halvdel. Fold tortillaen over, så den danner en halvmåne, og steg indtil osten er smeltet og skorpen er gylden. Skær evt. ud i mindre trekanter. 

-------------------------------------------------

Regnbue Salat

Ingredienser:

• Strimlet grønkål
• Rødkål, fint skåret
• Revne gulerødder
• Gule cherrytomater
• Gule peberfrugt, skåret i strimler
• Blåbær
• Valnødder (eller andre nødder)

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en stor skål, og server i ét af madkassens rum med en let dressing efter eget valg. 

-------------------------------------------------

 

-------------------------------------------------

Appelsin/gulerod Muffins

Ingredienser:

• Revet gulerod af 1 stor eller 2 små gulerødder
• Appelsinsaft og -skal efter smag
• 1 æg
• Fuldkornsmel til massen er lind, men ikke flydende.
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 spsk honning eller ahornsirup

Fremgangsmåde:
Bland revet gulerod, appelsinsaft og -skal, æg og honning/sirup sammen. Tilsæt fuldkornsmel og bagepulver og bland godt. Fordel dejen i muffinsforme og bag i ovnen, indtil de er gyldne og gennembagte. Test evt. ved at stikke et lille spyd eller gaffel ned i muffinen for at sikre, at der ikke hænger dej ved.

-------------------------------------------------

Grøntsagsstænger med Avocado Dip

Ingredienser:

• Agurk, gulerod og peberfrugt skåret i stænger
• Avocado
• Lime saft
• Hvidløgspulver eller frisk hakket hvidløg
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
Blend/mos avocadoen med lime saft og hvidløgspulver eller hakket hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag. Server grøntsagsstængerne med avocado-dippen.

-------------------------------------------------

-------------------------------------------------

Mini Frittatas

Ingredienser:

• Æg
• Skiveskårne cherrytomater
• Frisk spinat
• Revet ost
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
Pisk æg sammen med skiveskårne cherrytomater, frisk spinat, revet ost, salt og peber. Hæld blandingen i muffinsforme og bag i ovnen, indtil frittatas er faste og gyldne.

-------------------------------------------------

Sunde Banan-Havre Kager

Ingredienser:

• Mosede (helst overmodne) bananer
• Havregryn
• Rosiner eller tørret frugt (valgfrit)
• Kokosflager (valgfrit)
• Kanel/kardemomme (valgfrit)
• Hvis kagerne skal være lidt mere dessert-agtige, kan der tilføjes lidt hakket chokolade eller chokolade-nips.

Fremgangsmåde:
Bland de mosede bananer, havregryn og øvrige ingredienser sammen til en fast masse. Form små cookies og bag dem i ovnen på 180 grader, indtil de er gyldne, men ikke sprøde.

-------------------------------------------------

-------------------------------------------------

Sund Ostesandwich

Ingredienser:

• Fuldkornsbrød
• Skiveskåret agurk, tomat og salatblade
• Tynde skiver af kalkun eller kylling 
• Mayonnaise (eller hummus som alternativ)

Fremgangsmåde:
Smør et lag mayonnaise eller hummus på fuldkornsbrødet. Læg skiveskåret agurk, tomat, salat og kalkun eller kylling mellem brødskiverne. Skær over i små trekanter eller udstik med en sjov udstikker.

-------------------------------------------------

Chokoladedyppede Jordbær

Ingredienser:

Friske jordbær
Mørk chokolade (smeltet)

Fremgangsmåde:

Dyp jordbærrene i smeltet mørk chokolade, og lad dem afkøle på en bagepapirbeklædt plade, indtil chokoladen er fast.

 

 

-------------------------------------------------

Vi håber meget, at disse opskrifter vil gøre madpakkerne endnu mere spændende og lækre for børnene. De er alle nemme at lave og vil give dine små energi og næring til deres travle dage!

Rigtig god fornøjelse fra Team Loukrudt.